YEŞİL ŞİFA

Ana Vatanı Habeşistan olduğu tahmin edilen bitki, önce eski Mısırlılar sonra bütün Araplar arasında yayılmıştır.

Yunan Mitolojisinde Zeus, Cynara adlı bir kadına aşık olmuş. Onu tanrıça ilân etmiş ve birlikte yaşamaları için evine davet etmiş. Zeus’ un evini beğenmeyen tanrıça evine dönmek istemiş.
Buna öfkelenen Zeus, Cynara’ yı enginara çevirmiş. Enginarın botanik bilimindeki Cynara ismi bu mitolojik öyküden alınmıştır. Cynara Scolymus

16 yy. Avrupasında ise asil ailelerinin sofrasının baş tacı, soylu bitkisi olarak kabul edilmiştir.
Enginarın göçü, Fransız göçmenler tarafından ABD’ye taşınır. California da bir çok üretim alanı bulunmaktadır.
Yurdumuzda ise Osmanlı mutfağında da bulunur, özellikle etli olarak tüketilir.

Cumhuriyet döneminde ise Kurucu Başkanımız, Atamız ve Minnetle Andımız Mustafa Kemal ATATÜRK ile bir anekdot ilave etmeden yapamam.

Atamızın hastalığı siroz çok ilerlemiştir, doktorlar enginar yemesini önerirler fakat mevsimi değildir.
Kısa bir araştırmayla Hatay’da enginar bulunur ve sipariş verilir fakat sipariş istanbul’a ulaşasıya kadar Atamız gözlerini hayata kapatır.

Günümüz de ise Enginar Ege, Marmara ve Akdeniz bölgesinde üretimi yapılmaktadır.